第一章 日常饮食，吃出健康

1、怎样吃饭才健康？

俗话说：人是铁，饭是钢。我们每天都得吃饭，但是怎样吃才能保证我们的健康呢？

行医几十年，我经常碰到病人或者朋友问有关饮食方面的问题，看到大家因为吃得不好、不正确而染上疾病，或是病治好了却因为不会调养而复发，我很痛心。得病以后，三分治，七分养。其实只要你平时注重饮食调理，很多疾病都是不会发生的，很多疾病也是可以通过食疗调养好的。

去年初，广州的杨先生来找我，他是我很好的朋友，但他最近一直很憔悴，精神也很差，我仔细问过才知道，原来杨先生公司要上市，事务繁忙，压力很大，早餐吃泡 面，中午叫外卖，晚上熬夜了就吃夜宵，工作忙时就喝点饮料、吃片面包凑合一顿。我一听着实担心，如果杨先生继续这样吃下去，身体不垮才怪呢。

我对杨先生说：“你这样的吃法跟慢性自杀没两样。”

杨先生嘿嘿笑了两声，看我严肃的神情，局促不安起来，小心翼翼地问我：“你不是说真的吧？”

“真的！你再这样下去，肯定会得病的。你看你现在已经憔悴成什么样了！你现在工作起来效率也不高吧？”

“是啊是啊，我最近记性越来越差，脑子也不灵活了，工作总是乱成一团。”杨先生苦恼地敲了敲自己的头。

我看他郁闷的样子，指点他说：“这些都是你的身体发出的预警信号，控诉你不好好照顾自己的身体呢，其实你只要好好改变你的饮食方式就能调理过来。”

“那我该怎样改变呢？”杨先生急切地问我。

“我这里有一个日常饮食总则，你拿回去仔细看看，按照上面的来做就好了。”我把一张纸拿给杨先生，杨先生看过后说很简单，一定照做。

一个月后，杨先生精神焕发地邀我一起吃饭，说要谢谢我：“按照你那九条吃，一个月不到，就觉得精力充沛，工作起来浑身是劲，效率特别高。现在全家人都跟着我进行健康饮食呢。”

杨先生劝我把这些写出来告诉大家，希望每个人都能像他一样吃出健康来。

我毫不犹豫地答应了。其实日常饮食总则很简单，只有九条：

基本方针：饮食准时不挨饿，正餐超时吃点包，晚上最好不宵夜。

每天食法：早上吃好（中性蛋白质为主，如蛋、奶、豆制品），午餐吃饱（粗粮为主），晚餐吃少（蔬菜、水果为主）。

每天饮用：关键喝够六杯水（3000毫升以上），二两红酒一杯奶（适合中老年人）。

每天补充：复合维生素l～2片。

每周必食：鱼类、豆类、菇类、坚果类、花粉。

每周注意：一周有天要素食，心情不好要食素。

每天注意：红黄绿白黑，红色有番茄，黄色吃番薯，绿色喝绿茶，白色饮牛奶或豆浆，黑色用木耳或芝麻。

常煲五豆汤：绿豆（入肝），红豆（入心），黄豆（入脾），白扁豆（入肺），黑豆（入肾），煲粥加黑米，煲汤最好加花生，小便色黄又有泡，最好加入薏苡仁，饮食关键要均衡。

不宜多食：十大类食品（油炸类食品、烧烤类食品、腌制类食品、加工肉类食品、饼干类食品、蜜饯类食品、冷冻甜品类食品、方便面和膨化食品、汽水可乐类食品）。