• 注册
  • 查看作者
  • 经验谈:凉菜加糖对健康有益吗?

    最近,去饭店吃饭,凉菜里面,大家一致认为,泡芙黄瓜加糖比较好吃。其实仔细一想,我们平时所喜欢的几样爽口凉菜,都是有加糖的:大拌菜、蓝莓山药、水晶红果、凉拌西红柿……

    为什么凉菜中,加些糖,会有很好的味觉体验?中医理论可以给你答案。

    爽 口的凉菜,一般温度较低,且很多都是具有寒凉性质的水果,要的是入口的爽口感觉,但是到了胃里面,这种寒性的刺激会很不舒服,所以虚性体质的人不会吃太 多,脾胃虚弱的人就不爱吃,也不敢吃,因为吃了就会腹痛啊,拉肚子什么的。但是这种菜里面加了点糖,相当于寒里面加了甘味,这个甘寒的效果就大不一样,在 人群中的接受度超过一般寒凉之品,更胜过苦寒。

    中 医的五行学说认为,甘能补脾,所以具有甘味的药物和食物对脾胃都具有一定程度的补益作用。具有甘味的甘草、人参、黄芪是最常用的补益药物,补益方剂中炙甘 草汤、黄芪建中汤等都是甜的。做饭的时候,糖是大家最喜欢的作料之一。人虚脱、重病的时候,我们要输注葡萄糖,小儿在生长发育的过程中,最喜欢吃糖。

    《内经》说,“阴阳形气俱不足者,调之以甘药”,现代人虚性体质的居多,加之这么大的生活、工作压力,要阴阳形气俱足也难,多少都有不足的地方,所以甘味大家都能接受,对大家的脾胃都有一个补益的作用。

    另外,《内经》说:甘者缓也。就是缓和、减缓的意思。凉菜里面加点糖,能够将凉菜本身的寒凉性质减缓、减弱,对于大家脾胃的刺激减小,且补益效果增强,大家当然接受度高。

    经验谈:凉菜加糖对健康有益吗?

    那么苦寒呢?

    很多凉菜没有糖,是苦寒的,比如山间的野菜,吃的时候,大家还相互勉励,这个能降糖,多吃一点。其实骨子里没有几个人真正喜欢,只是知道苦能清火,勉强吃一 点想败火而已。其实,在喜欢吃凉菜的人群中,体内有虚火的人多,有实火的人少,从这一点来讲,也是甘寒清虚火有效,苦寒清不了虚火,反而会伤损脾胃。

    用药也是一样,医生临床应该多用甘寒,少用苦寒。方子中如果有黄连、黄芩等苦寒药物,应该中病即止,不能给患者吃太长时间,原因很简单,就是因为苦,患者服 药时间一长,苦寒伤损身体阳气,没有了阳气,怎么祛除邪气?病会越治越重。另外太苦的药物患者喝药的味觉体验太差,会对中医中药失去信任,或产生负面感 觉,患者本身也坚持不了太长的时间。所以,张仲景的小建中汤作为补益的药物,为了方便大家久服多服,在方子中加入饴糖,来改善味觉体验。

    综上,凉菜加糖,性味甘寒,既改善大家的味觉体验,又能减缓食物的寒凉性质,清虚火的同时又有轻微的补益作用,关键是您喜欢,下次来了还要点,基本做到可持 续发展。我想不是这老板深谙中医之道,而是经过千百年来中国老百姓不断的体验、淘汰、再体验、再淘汰,最后的精品搭配被选入饭店的餐桌上,吃到我们嘴里, 我们才陡然发现,符合中医之道的都留存了下来,道就在我们身边。

    本文由下火网,一个专注分享上火资讯的网站,转载自中医张亮微信公众账号,再次转载请注明出处。

  • 0
  • 0
  • 0
  • 256
  • 请登录之后再进行评论

    登录
    单栏布局 侧栏位置:
    粤ICP备2021099847号 心理测试 数据库免费下载入口 青少年心理咨询 心理咨询 亿达手游网 百外常识网 心情日记 日记大全 文辞网 生肖 剧情网 无弹窗小说网 美国能量咖啡 淘宝联盟 国外 深圳注册公司 戒烟贴 火车脚本网 小说圈 植发 蛋白粉 影视新闻 趣闻网 吃瓜网 风水网 今题网 外语人才网 商标注册 税务筹划 北京注册公司 签名