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春天到了，这也是中医说的“肝”所主的季节，人体的代谢率开始增加，所谓“生发”就是顺应生命的这个代谢趋势。之所以立春之时要吃各种芽苗菜，就是借芽苗的生长趋势，助人体功能的生发。
但是，生发难免会出现过度的情况，很多疾病在春天高发就是因为生发过度造成的，比如脑中风、精神疾病，所以俗语有“菜花黄，痴子忙”的说法。临床统计发现，春天是精神心理疾病的高发期，特别是在油菜花盛开的3、4月。
对此，中医提出了“肝苦急，急食甘以缓之”的理论，意思是，要用甘味的药物或者食物，来缓解肝气过旺，避免生发过度。
这一点，在春天尤为重要。
具体到生活细节，春天，你该把平时吃的白糖、冰糖甚至红糖换成饴糖。因为在所有糖之中，只有饴糖入药的，也只有饴糖是甘温的，能怀柔过旺的肝气。
虽然都是糖，但饴糖是粮食发酵酿造的，而白糖、红糖是从甘蔗、甜菜中提取的，粮食比果蔬性质要温，而且入脾经，所以饴糖是各种糖中，唯一有补养效果的。西汉张仲景写的《伤寒论》中，很多方子都用到饴糖，其中名方如“小建中汤”，就是现在的中成药“温胃舒”的基础。
里面的饴糖，每剂药能用到现在30克的分量，和能补脾柔肝的桂枝、芍药、甘草一起，熬出的药汤泛着甜味。
之所以重用饴糖，因为张仲景生活的年代朝政日非，民众被颠簸的生活消磨，体质虚寒者常见，张仲景遵循了“急食甘以缓之”的经典治疗主旨，用甘味的药物来怀柔，饴糖就是用来治疗虚损诸疾的，在那个贫瘠的时代，饴糖是一味很好的补品。
包括现在，一个地道的中医也会在方子的最后用到饴糖。只可惜，很多人误以为饴糖就是糖，无非是给药物加点甜味，所以经常擅自换成白糖，红糖或者冰糖，如果这样做，这付药的作用就会大打折扣。
因为饴糖不仅适合脾胃虚寒引起的遇冷、食冷胃疼、肚子疼，也适合因脾虚导致的血虚，还可以预防春天肝气过旺带来的各种问题。因为饴糖是用高粱、大米、小米、大麦、玉米之类的五谷，通过发酵酿制而成的，所以和五谷一样具有健脾功能。
而在五行之中，木是克土的，肝气过旺就要克伐脾土，在春天尤其明显。为此，春天的养生重在补脾，就是要避免脾气被过旺的肝气“欺负”，这一点，也是春天要吃甘味药物和食物的关键。
需要说明的是，中医说的甘不等味道中的甜，中药的味，除了包括味道，还包括了作用。所谓甘味是对一种药物性质的描述总结，补脾的药物和食物多是甘味的，所以“急食甘”的意思其实也是多吃健脾药物和食物的意思，比如黄芪、白术、山药、饴糖、炒麦芽、炒谷芽、炒稻芽，都是甘味的健脾药，都是春天需要常吃的。
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-佟彤老师-
18年的学医从医经历
北京卫视《养生堂》主讲专家
湖南卫视《百科全说》主讲专家
佟彤老师，毕业于北京中医药大学中医系。
18年的学医从医经历；
16年的医疗新闻记者生涯；
8年的电视网络健康节目主编兼主持人身份，现为北京晨报首席记者。
佟彤老师，曾供职于中国中医科学院基础理论研究所。是北京电视台《养生堂》、江苏卫视《万家灯火》、山东卫视《养生》、湖南卫视《百科全说》等著名节目特约中医养生专家。
同时也是国内养生健康类超级畅销书作家，曾出版《脾虚的女人老得快》《脸要穷养身要娇养》、《药房里买得到的传世名方》等多部百万级畅销书。
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