吃酸菜上火吗？认识酸菜的营养价值

在小编的印象中，酸菜一直是我们生活中随处可见的东西。很多人的感觉就是：没有它吧，吃饭没有滋味，有了它，又担心健康问题。一般情况下，我们在吃饭的时候加一些酸菜，目的是用来提升食欲，多吃几碗饭。但是对于酸菜，我们似乎是又爱又怕，首先，很多人担心的是吃酸菜上火、长痘的问题。那么吃酸菜上火吗？本文将为你剖析下吃酸菜的利与弊。

说到酸菜，不禁让人联想到重庆的特色菜酸菜鱼，酸菜鱼以麻辣风味著称，因其中加了酸菜而得名。很多人反映吃酸菜鱼会上火，那么是不是因为其中的酸菜或者麻辣成分呢。某种意义上说，吃酸菜鱼上火有酸菜的”功劳”。因为酸菜中的盐份过多，过量食入盐易造成身体水分增加，甚至出现水肿，血压升高等对健康不利的症状。所以酸菜食用过量对健康有害。

酸菜作为酱腌菜系列之一，也有很丰富的营养。如酸菜中富含多种维生素、矿物质，对身体健康而言，非常安全，也非常有营养。而酸菜发酵是通过乳酸杆菌分解白菜中糖类产生乳酸的过程，因乳酸被人体吸收后，不仅可以刺激消化腺分泌消化液，增进食欲，还可以抑制大肠内细菌的繁殖。所以适当食用，对身体健康还是非常有帮助的。

值得说明的是，酸菜需要进行合理存储，防止霉变与腐烂，科学研究表明，产生亚硝酸盐的酸菜，会致癌，对身体健康非常有害。所以，吃酸菜还要注意吃新鲜腌制的酸菜，防止霉变。酸菜虽然也有营养，但是在酸菜的制作过程中，也导致了大量的维生素C流失，所以营养不如新鲜蔬菜丰富。而且，因为食盐成份过高，容易导致机体水份不平衡，出现上火的症状。

综上所述，不难看出，吃酸菜上火吗这个问题的答案。吃酸菜上火，多数是因为腌制的过程中，加入了过量的盐分所致。小编记得还在上初中的时候，就开始带酸菜住校读书，作为平时吃饭的配菜。为了让酸菜的保质期更长，很多家长会在腌制酸菜的过程中，加入更多的盐。但是味道过咸的酸菜，是容易导致上火，胃部不适的。所以建议处于身体发育期的青少年，尽量少吃酸菜。