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  • 月嫂产前与产后的保健滋补

    笔者从事烹饪行业多年,在营养与保健方面积累了丰富多样的经验,为人夫父的我更是将我的专业知 识,运用到了对家人的倾心呵护之上,根据不同时期爱人的身体反应过程,制作相应的保健炖品,收到了非常好的效果就根据自己的做法,现在我从四个方面逐一介 绍孕妇产前与产后的营养与保健炖品,希望对即将成为孩子父母的朋友们有所帮助,同时需要说明一点凡事因人因物而异,在即将配置炖品的时候,应根据家人的具 体情况,制定相应的保健食谱,慨起到营养保健的作用,又让补充身体需求的过程在快乐中度过。

    1.清热除湿的产前炖品

    产 前针对孕妇与胎儿的清热炖品,传统的制作如“猪肚炖青果”但考虑到季节与口味的变化,选择使用了猪肚与凉瓜以及雪梨配伍制作。它最大的营养成分是因为猪肚 含有丰富蛋白质、脂肪、无机盐类等成份,具有补虚换健脾胃的功效,产妇常食可增强食欲,补中益气,有利强身健体,猪肚健胃养胃,散寒止呃的功效,对于因脾 胃虚寒,面白体弱胃寒肢凉者最为有效,凉瓜解毒排毒,养颜美容,《本草纲目》中说凉瓜能“除邪热,解劳乏,清心明目”,雪梨含有丰富果糖,葡萄糖和蔗糖, 还含有苹果酸,蛋白质,脂肪,微量元素和维生素,是广大消费者喜食果品之一。梨,性寒,味甘,具有润肺,凉心,消疾解毒疮,驱毒等功效。

    2.正常产前的补钙炖品

    在 产前的营养控制中可针对孕妇的补钙营养炖品,加强对钙质的合理吸收可选择乌骨鸡、当归、枸杞、枣子等等配伍来炖制汤品,它的营养成份能够充分为人体吸收, 这是因为乌骨鸡蛋白质比普通鸡高出30%以上,脂肪含量低一半左右,铁、铜、锰等微量元素含最高于普通鸡,而且含有乌鸡黑色素,具有良好的抗氧化功效,所 以女性吃乌骨鸡有益健康,当归有养颜补血,枸杞含有丰富的胡萝卜素、维生素A、维生素B1、维生素B2、维生素C以及钙、铁等矿物质清肝明目,可以消除睡 眠疲劳。枣子含有蛋白质、脂肪、糖类多种维生素等,维生素C和钙质、铁质较多,枣子有很高的药用价值,是补血调理药物。

    3.产后去淤补血的温补炖品

    产 后针对体虚的温补炖品可采用植物类原料的调理,避免过分使用药类的原料做补充,这是因为植物类的疗效作用可以替代某些中药品,而且不为人们的口味需求所如 拒绝,合理的原料搭配与美颜效果,更能够让人恢复身体的身心健康。通过食效与疗效的对比我选用了木瓜与鲫鱼配伍,它的营养成分充分体系在运用木瓜含有的美 容养颜,清热排毒疗效,和鲫鱼含有的蛋白质容易消化吸收,鲫鱼性平味甘,具有益气健脾,利尿消肿,开胃调气,通乳汁,清热毒等功效,猪骨有很高蛋白质,含 钙、维生素A、B、C、铁等营养物质,女性朋友经常食用,可补充营养,增强机体抗病能力,这不仅仅是在产后的保健作用上,它最大的优点是不宜让人过分因进 补发胖,更是肝、肾患者、心脑血管病患难者的理想食品。

    4.增加奶汁的产妇炖品

    产 后针对母乳不足的炖品原料选择,猪蹄炖花生仁是非常不错的配伍炖品,猪蹄含有浓缩胶制成份,富含蛋白质、脂肪、碳水化合物、维生素A、B、C及钙、磷、铁 等营养物质,尤其是猪蹄中的蛋白质水解后,所产生的胺基酸、精氨酸等,11种氨基酸的含量均与熊掌不相上下,猪蹄性平、味甘,有补血、通乳抗疲之功效,可 用于产生奶少,疽、疮病等,黄豆具有润肌泽肤祛脂养肝,抗衰护肤的作用,对健忘失眠,早衰,皮肤干燥、粗糙等症状具有改善功效,花生含有丰富的单不饱和脂 肪酸,经常食用花生可显著降底血液中的总胆固醇和有胆固醇,但对有益胆固醇基本没有影响,同时可缓解心血管疾病。

    月嫂产前与产后的保健滋补

    凉瓜香梨煲猪肚

    味型:咸鲜味

    主料:猪肚400克

    辅料:凉瓜25克 香梨25克

    调料:鸡油15克 盐3克 味精1克 白糖1克 鸡粉8克生姜6克 胡椒适量

    制作:

    1.将猪肚加盐、面粉、醋清洗干净后,用开水氽5分钟,用刀子把猪肚上的肚油去掉备用。2.把凉瓜、雪梨切成块,锅中放少许鸡油,放入老姜炒香,加入清汤,放入猪肚、雪梨、凉瓜用小火煲4至5小时,调味打去汤面油泡即可。

    特点:具有润肺,凉心,消疾解毒疮,驱毒等功效。

    提示:猪肚在清洗过程中一定要把肚油及异味去掉,不然会影响汤品味道。

    月嫂产前与产后的保健滋补

    养颜乌鸡汤

    味型:咸鲜味

    主料:乌鸡500克

    辅料:当归50克 大枣10克 枸杞2克

    调料:盐2克 鸡粉6克 味精1克 鸡油14克 老姜3克

    制作:

    1.乌鸡清洗干净后用开水氽去血水备用,当归、大枣、枸杞用温水泡5分钟待用。

    2.锅中放许鸡油把老姜炒香,放入清汤,放入乌鸡、当归、大枣、枸杞,用小火煲2至4小时,调味打去汤面油沫即可。

    特点:清肝明目,消除疲劳,补血调理。

    提示:乌鸡氽水一定要把血水氽净,氽到位,不然影响汤色。

    月嫂产前与产后的保健滋补

    木瓜棒骨煲鲫鱼

    味型:咸鲜味

    主料:棒骨400克 鲫鱼300克

    辅料:木瓜15克

    调料:盐2克 鸡粉6克 味精1克 猪油10克 冰糖1克 老姜3克料酒适量

    制作:

    1.将棒子骨氽去血水备用,木瓜去皮切成块备用,鲫鱼杀死去鳞放入少许姜葱腌5分钟备用。

    2.锅中放少许猪油,放入鲫鱼煎成两面微黄即可放入清汤,放入棒骨用小火煲3至4小时,后放入木瓜,煲20分钟即可调味,打去汤面油沫即成。

    特点:具有益气健脾,利尿消肿,开胃调气,通乳汁,清热毒等功效。

    提示:棒骨在氽水时间上足够,不然氽不到位,冲水时间也要足,不然影响汤色,木瓜下锅时间不能太过早,容易(火巴)烂。

    月嫂产前与产后的保健滋补

    养生催奶汤

    味型:咸鲜味

    主料:猪蹄500克、

    辅料:生花生米100克 干黄豆80克

    调料:盐2克 鸡粉8克 味精1克 鸡油10克 生姜5克

    制作:

    1.将猪蹄氽去血水,把猪毛去干净备用。

    2.干黄豆、花生米用温开水泡至30分钟左右备用。

    3.锅中放少许鸡油,把老姜炒香放入清汤,在放入猪蹄、花生米、黄豆用小火煲5至6小时,即可调味打去汤面油沫即成。

    特点:有补血、通乳抗疲之功效,可用于产生奶少,疽、疮病等。

    提示:猪蹄氽水一定要氽净,猪毛一定要洗干净,煲汤时间一定要足,不然煲不出理想效果。

    本文由下火网-一个专注分享上火资讯的网站,转载自微信公众账号,撰文:wang shi rong 本文发表在07年《川菜》杂志第十二期专题(尊重版权,转载请注明出处)。

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