青茶也即我们熟知的乌龙茶，最初起源于福建省，迄今为止已有一千多年的历史了。乌龙茶最早可追索到宋代的北苑茶。它综合了绿茶和红茶的特点，是半发酵茶。既有绿茶的清香，同时又有红茶的浓郁花香。
乌龙茶最大特点
乌龙茶的最大特点是沏泡后的叶底“绿叶红镶边”。比较著名的有武夷水仙、安溪铁观音、黄金桂、潮州凤凰单枞、岭头单枞、台湾冻顶乌龙等
乌龙茶之乡：潮州
潮州古城湘子桥
众所周知，潮州凤凰山是中国乌龙茶之乡，也是凤凰单枞茶的原产地。凤凰镇栽制茶叶历史悠久，至今已有700多年的历史，是闻名海内外的产茶区之一。
因茶树的单株形态自成一系。并因其需要单株采摘、单株制作加工、单株包装贮藏、单株作价销售，故得名“凤凰单枞”。
民间还流传着“宋帝路经乌岽山，口渴难忍，山民献红茵茶汤，饮后，称赞是好茶”的故事。在凤凰镇乌岽山山上有许多古茶树，其中最古老的茶树至宋代保留到现在，所以称为“宋茶”“宋种茶”。
自古单枞就是我国名茶。凤凰镇凤西中坪村有一棵200多年树龄的“通天香”茶树，在主人的精心制作下，以每市斤4．3万元的价格卖掉了25斤茶叶，创下了凤凰单枞茶单价销售的最高记录。
百年炉火，一壶好茶
潮汕工夫茶是我国汉民族品茶艺术的杰出代表，一曲“百年炉火，一壶好茶”是潮汕工夫茶茶文化的生动写照。
潮汕人对喝工夫茶是比较讲究的，喝工夫茶选用乌龙茶，要备好一套专门茶具，从火炉、木炭、风扇，到茶洗、茶壶、茶杯、冲罐，等等，大大小小10余种。
一般人家饮乌龙茶，也总备有一套专门工夫茶茶具。喝工夫茶的茶具，人称“茶四宝”：潮汕风炉、玉书碾、孟臣罐、若琛瓯。
好茶靠的是好炉
潮汕风炉是一只缩小了的粗陶炭炉，专作加热之用。玉书碾是一把缩小的瓦陶壶（也称“砂锅仔”），高柄长嘴，架在风炉之上，专作烧水之用。
“玉书”一说是水壶设计制造者的名字，二说壶出水时宛如玉液输出，故称“玉输”，因“输”字不吉祥,取谐音为“玉书”。
孟臣罐是一把比普通茶壶小一些的紫砂壶（也称“冲罐”），也可用盖瓯（也称“盖碗”），专作泡茶之用。可不是把所有的紫砂茶壶称为‘孟臣罐’。
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主播：胡世云 | 录音整理：文子 | 编辑：清风 | 排版：乐悠 | 监制：健淇
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