世界上公认的最伟大的食品之一居然是土豆

土豆是我们生活中的常见食物，是“世界公认的最伟大的食物之一”。做饭时，我们总是把土豆皮丢弃。可是很多人并不知道，土豆皮比土豆本身更有营养价值。

1. 有助于减肥

土豆皮热量很低，完全不用担心脂肪过剩的问题。如果你最近有减肥计划，可以适量的食用带皮的土豆，能够减少脂肪的摄入，还能增加饱腹感，减少其他食物的摄入量。

2. 增强免疫力

土豆皮中含有丰富的维生素C、B族维生素和钙。可以增强体质，提高身体免疫力，让你一整天都充满活力。土豆皮在预防癌症中也发挥着重要的作用。

3. 癌症预防

正如我们上面提到的土豆皮可以预防癌症，因为土豆皮中含有丰富的植物化学成分。此外，其中富含的绿原酸能够帮助身体杀死癌细胞，抑制肿瘤生长，保护身体免受恶性肿瘤的干扰。

4. 维持血糖水平

吃带皮的土豆作为晚餐能够帮助控制血糖。土豆皮中含有丰富的膳食纤维，防止血液中葡萄糖水平激增。

5. 降低血液胆固醇水平

高膳食纤维、丰富的茶多酚和生物碱，能降低血液中的胆固醇，使血管有弹性，从而防止动脉硬化。

6. 降低心脏病的风险

土豆皮中还含有丰富的钾元素，可以有效地预防高血压，降低患心脏病和中风的危险。

土豆皮营养价值很高，大多数人在纠结吃土豆削不削土豆皮时都在纠结同一个问题——那就是土豆皮中的龙葵素容易引起中毒。其实，正常情况下，土豆中的龙葵素含量非常非常低，只要吃的不多，即使不去皮，也不会中毒。不过食用时还是要有一些注意事项：

· 发芽变绿的土豆坚决不能吃皮，因为皮上的龙葵素毒素含量是最高的。肉最好也不要吃。

· 每天吃正常的带皮土豆应不超过150克，带皮土豆吃太多可能会有一定的风险。

· 买回来的土豆要放在冰箱或者阴凉的地方，不能放在温度高，或者是太阳直射的地方，以免土豆发芽，导致毒素积累。买回来的土豆也要尽快吃完，不要一次买太多囤着。

· 土豆如果只是小面积的发芽、发青，可以剜掉芽眼和附近的皮肉，并将皮削掉。烹饪的时候最好加一点儿醋，而且一定要煮熟透了食用。如果发芽、发青面积太大，建议直接扔掉。