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  • 降火妙招:立冬吃这些可以预防上火

    “立冬”也是冬天的第一个节气。追根溯源,古人对“立”的理解与现代人一样,是建立、开始的意思。但“冬”字就不那么简单了,在古籍《月令七十二候集解》中对“冬”的解释是:“冬,终也,万物收藏也”,意思是说秋季作物全部收晒完毕,收藏入库,动物也已藏起来准备冬眠。所以,立冬不仅仅代表着冬天的来临。完整地说,立冬是表示冬季开始,万物收藏,归避寒冷的意思。但立冬这一天,在潮汕人心目中视为“进补是圣日”,不少市民纷纷趁机进补,入冬进补是深谙养生之道,也是汕头人的“传统节目”。

    降火妙招:立冬吃这些可以预防上火

    中医有“冬贮藏精”的说法,但是人的体质不同,因此吃补应该请有经验的医生辨证。有一些人假聪明认为脾胃不好却盲目迷信人参,吃了以后睡不着觉,这样的食补未免太盲目些。食补什么时候都可以吃,只要你身体适应就好,立冬,虽然作为冬季的第一个节气,但并非真正意义上的冬季。

    立冬之日起居调养上,应早睡晚起,日出而作,保证充足的睡眠,有利于阳气潜藏,阴精蓄积。立冬日的这一天,潮汕人还保持在立冬日吃炒香饭的习俗。营养价值丰富,口感浓郁香脆的板栗,是炒香饭的上等佐料,也是市场上的抢手货。还少不了甘蔗,据说,这一天吃了甘蔗,可以保护牙齿,所以潮汕谚语说:“立冬食蔗不会齿痛”。和上述“补冬”食品相比,甘蔗显得有些“非典型”。甘蔗能成为“补冬”的食物之一,是因为民间素来有“立冬食蔗齿不痛”的说法,意思是“立冬”的甘蔗已经成熟,吃了不上火,这个时候“食蔗”既可以保护牙齿,还可以起到滋补的功效。

    立冬之前是为深秋,立冬之后,严寒将至。为了适应气候季节性的变化,调整身体素质,增强体质以抵御寒冬,经常在立冬之日增加营养补品,所以立冬日便进行“补冬”。到了补冬之日,全国各地,特别在粤东和闽南地区,更是家家杀鸡宰鸭,并加入中药“四物”合炖,以增加香味和营养素;也有的把西洋参或高丽参切片,包在鸡、鸭盹之中缝好合炖,让小孩子吃了长身体;有的用洋参、田七合炖,以加强骨骼健壮,总之想方设法大力进补虽好但要讲究体质的适应。民谚有云:“立冬之时饮水也有补”,反映民俗对“补冬”之重视。汕头人也十分注重立冬进补这个习俗。注重立冬也要在饮食调养要遵循“秋冬养阴”“无扰乎阳”“虚者补之,寒者温之”的古训,随四时气候的变化而调节饮食。

    而立冬后,不少人会把珍藏的高丽参、鹿茸找出来准备进补。我认为养生在于顺其自然,应把脾胃功能调理好为主,立冬“大餐”贵在吃得无“负担”。然而,这样的不分身体状况,人人都可进补解析:身体健康的年轻人及特殊疾病发作时皆不宜进补,季的自然界阴盛阳衰,“中医讲究阴阳平衡,身体健康的年轻人和健康成长的儿童体内已有潜能去达到阴阳平衡,进补反而会破坏平衡,适得其反。”人在冬季,一是要能调控不良情绪。人都会遇到不顺心的事,要学会调整控制情绪,遇事节怒,宠辱不惊。也就是说人在寒冷的冬天要早睡晚起。早睡可以养人体阳气,起床时间最好在太阳出来以后,这时人体阳气迅速上升,血中肾上腺皮质激素的含量也逐渐升高,此时起床则头脑清醒,机智灵敏。但上班族晚起可能很困难,这就要尽量做到早睡,不熬夜。当黑夜来临时,人体大脑松果体的褪黑激素分泌增强,它能影响人的情绪,而光照可抑制此激素的分泌,使人保持好心情。

    在群人只要多吃高蛋白质食物以满足自然需求即可。而其他人在感冒发烧、拉肚子、胃痛、胆囊炎、肝炎、急性肝炎等疾病发作期间,也不宜进补。同时,进补不能盲目,应把握好度。补要缓补,不可过量,因为“气有余,便是火”。身体状况正常的情况下,食补好于药补。“是药三分毒,但对于一些身体虚弱(如阳虚、气虚)或有慢性疾病的人,以及50岁以上的年长者而言,冬天可适当吃补药。”冬天人体消化能力强,吃补药不易上火,此时人体毛孔处于闭合状态,进补不易流失,对疾病的治疗和康复作用大,也可补肾藏精,养精蓄锐。人类虽没有冬眠之说,但民间却有立冬补冬之习俗。每逢这天,南北方人们都以不同的方式进补的补药,说是只有这样到了寒冷的冬天,才能抵御严寒的侵袭。人到了四五十岁,生理功能逐渐衰退,50岁以上的年长者冬季进补,可防病治病、保健强身、延年益寿。

    立冬之日儿童和孕妇不宜进药补,小儿从中医来说“肝常有余,脾常不足”,肝火旺,不宜温燥的药补,应以清补为主,食用性质平和的淮山、扁豆、莲子等健脾食物。孕妇应多吃高蛋白质食物,而药补副作用大,不利于胎儿健康。进补前应辨清体质,调理好脾胃,根据中医“不虚不补,虚则补之”原则,如果不辨寒热妄投药膳,容易导致“火上加油”。如有些人吃炖补后就出现肠胃不适、咽喉炎等症状。“进补前应先了解自己的脾胃功能,调理好脾胃,为立冬进补打下基础。”调理脾胃要按体质来,对于一些湿热体质、肝火旺体质以及痰湿体质的人,吃补前应在中医指导下,先服汤方去掉湿热、痰湿。人有男女老幼之别,体质有虚实寒热之辩,本着人体生长规律,中医养生原则,少年重养,中年重调,老年重保,耋耄重延。故“冬令进补”应根据实际情况有针对性地选择清补、温补、小补、大补,万不可盲目“进补”。

    不是所有的人,所有的体质吃补进补就要在这“立冬日”时间相同的吃补为了顺应大自然上午阳气上升的情况,补阳类的应选择在上午吃,比如高丽参、鹿茸,晚上吃会引起失眠,容易诱发高血脂。养阴类的则要选择在下午或晚上吃。此外,在进行药补前,可先食补,以便有一个循序渐进的进补过程。中医认为:“寒为阴邪,常伤阳气”人体阳气好比天上的太阳,赐予自然界光明于温暖,失去她万物无法生存。同样,人体如果没有阳气,将失去新陈代谢的活力。所以,立冬后的起居调养切记“养藏”。但补养的同时也不可盲目,人是大自然的一份子,顺应天时,沉潜含藏,蓄积学识与智慧,将生命的热情,融入漫漫长冬,静静体悟寒冷深处的温暖与活力。

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