香辣鸡翅中
原料：鸡翅中12个 干红辣椒100克
调料：盐7克 鸡粉6克 花雕酒6克 美极鲜辣汁5克 葱姜香菜各5克 色拉油1500克约耗100克 吉士粉10克
制作：鸡翅中解冻后在里面改斜一字刀连改三刀，放入水中冲净血水捞出，加入盐7克 鸡粉6克 花雕酒6克 美极鲜辣汁5克 葱姜香菜各5克 吉士粉10克 腌制6个小时后备用，放入4层热的油锅中浸炸成熟，捞出放入干红辣椒丝一起煸香即可。
特色：色泽金黄 香辣可口
玻璃纸焗牛筋
原料：水发牛筋350克 青椒50克 高温玻璃纸1张
调料：盐5克 鸡粉6克 花雕酒5克 白糖3克 生粉6克
老抽3克 蒜蓉辣椒酱6克 色拉油35克 花椒油5克
制作：水发牛筋改刀1厘米见方6厘米长的条飞水备用，青椒切成3厘米大小的片。把所有调料对成汁给牛筋拌匀，撒上青椒放入电焗炉中温度在185度，焗5分钟即可。
特点：口味香辣 软香可口
藤椒浸肥牛
原料：3号肥牛250克 金针菇150克 青杭椒50克
调料：盐5克 白糖2克 高汤350克 鲜花椒6克 花雕酒5克 色拉油50克 葱姜各5克
制作：肥牛切成0.2厘米厚、长8厘米、宽4厘米的片 ，放入80度的开水锅中汆水备用。青杭椒切1.5厘米长的段备用。金针菇去根放入水锅中汆水备用。净锅上火放入色拉油炒香葱姜，放入高汤350克放入金针菇、肥牛和下余所有调料烧开约40秒（时间太长肥牛容易老）倒入盘中，热油炒香杭椒粒、鲜花椒浇在上面即可。
特色：口味清香 肉质鲜嫩
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