小米粥上火吗？杂粮一直是现代健康饮食的重要方面，刚过立夏，青岛的春天虽然还不算结束，但也即将进入尾声。春夏之交，阳气半浮，饮食、起居上更要顺其自然。记者走访了青岛粮油食品市场，发现了不少应季杂粮，还请教了中医专家怎样吃才能更健康。特别是小米，不仅价格涨了不少，而且因产地不同，价格差别也很大。如何选择好的小米，也听专家说说吧。
小米当季 价格今年涨了不少
“目前这个季节吃小米是最合适不过的了。 ”北海舰队门诊部中医科大夫沈杰指出，现在正值春夏之交，阳气半浮，小米性平且有除虚烦的作用，补不上火，清不泄气。从中医角度来说，小米味甘性平，有健脾和胃、清热除絮烦、利湿、安眠等功效，《本草纲目》中记载，小米“治反胃、热痢，煮粥食，益丹田、补虚损，开肠胃。 ”从西医角度来看，小米含有丰富的脂肪，是大米的7.8倍，且主要为不饱和脂肪酸。另外小米含有大量的维生素E，是大米的4.8倍。
“今年粮食价格普遍平稳，但小米价格涨了将近一倍。”记者在各农贸市场采访时，粮油店主都普通这样说。据了解，去年普通小米的价格一般在每斤4元左右，而今年涨到了6元以上，多数在每斤7元。这些小米的产地多是本省，包括胶州莱西等地产的小米。记者深入采访得知，小米价格上涨的原因有两个，一是市场需求量年年上涨，更多的市民认识到了小米的营养价值。二是小米难种，本省小米的产量一直不高，在生长期需要对付鸟鹊等的侵害，收成与小麦等相比，每亩的产量都很低。
山西小米 颜色更黄油性更大
这些年山西小米在青岛很有市场，特别是山西沁州的小米，在青岛畅销不衰。在市南区南京路中段有一家名优农产品直销处，销售的小米就是“沁州黄”。负责人李经理告诉记者，相对于本省的小米，这种山西小米颜色更黄，而且颗粒饱满，油性也更大，“煮起来比本地小米更黏糊，喝起来也更香。 ”不过价格也要贵出不少，约在14块钱左右一斤。为什么山西沁州小米有这样的优势？记者查阅了相关资料。山西沁县地处太行山深处，万峰环列，气候早寒。也就是由于这种特殊的地理、气候，特别适宜谷子的生长发育。山西小米的历史很悠久，百年前就曾获得巴拿马金奖。
沈杰提醒说，小米的做法最好就是熬成小米粥，最上层的俗称“米油”，大有滋补的作用，适合体虚的人群及孕妇等。熬粥时也根据个人情况，适当加入大枣、桂圆、黑豆和红豆等。李经理则提醒购买山西小米的消费者，因为这种小米比本地小米更结实，油性更大，因此需要比普通小米多煮上一倍的时间，开锅后小火煮上50分钟左右为宜。
消费提醒
别把大黄米当小米
记者在台东利群商厦超市粮食专柜采访时，发现一个有趣现象——经常有年轻消费者回来“投诉”，称自己在这里买的小米煮得不黏糊。这是咋回事儿呢？食品部经理于娟解释说，这些年轻消费者，由于不认识小米和大黄米，经常把大黄米当成小米买回家。
于娟介绍说，大黄米和小米外形确实有点相似，不少年轻人都分不太清。“其实仔细看区别还是很大的。大黄米的米粒更大，颜色发亮，手感发硬发干，而小米米粒较小，颜色偏深，手感湿滑。 ”沈杰则提醒说，大黄米和小米最大的不同，在于大黄米性黏，可做糕点，但从中医角度来说，大黄米和糯米由于性粘滞，因此不宜多吃，尤其不适合有胃胀、反酸、隐痛等慢性胃病患者。但是对于没有这类疾患的消费者，适量吃些大黄米，也是不错的选择。利群这种大黄米来自东北，每斤价格不到4元钱。
薏米利湿不宜久服
于娟告诉记者，过了端午，天气渐渐热起来以后，黑香米、薏米和红豆会成为杂粮中的热销品。这些杂粮由于有不少养颜排毒等功效，年轻人买得挺多。在超市里，记者看到已经有不少女孩正在盛装红豆和黑香米。沈杰告诉记者，黑香米具有滋阴补肾、健脾暖肝、明目活血等疗效，红豆性凉利水，薏米性平利湿，适合天气湿热的时候食用。“不过按目前青岛的天气来说还没到吃这些杂粮的时候，建议稍微再等一等。 ”
除此之外沈杰还提醒，黑香米所含营养成分聚集在黑色皮层，所以不宜精加工，煮粥时将黑米用水浸泡一昼夜再煮，能够较大程度保留营养成分。而红豆和薏米则只适合短期食用，因为凡是利湿的食物，都有伤气的副作用，不宜久服，或者在食用同时加上补气健脾的配伍，比如大枣、山药和黄芪之类，更有益健康。
综上所述，小米粥上火吗这个问题，要看小米的做法，和什么样的食物共同煮食。
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